Análisis participativo para la adaptación climática en cadenas de alto valor nutricional. Caso de la cadena de lácteos de Jutiapa, Guatemala

Rodriguez-Camayo, F.; Hernandez-Quevedo, M.; Guerra, M.; Navarro-Racines, C.; Ramirez-Villegas, J. (2024) Análisis participativo para la adaptación climática en cadenas de alto valor nutricional. Caso de la cadena de lácteos de Jutiapa, Guatemala. 14 p.

En este documento se examinan los impactos climáticos en la cadena láctea de Jutiapa, Guatemala, donde la producción de leche, principalmente proveniente de ganadería de subsistencia y doble propósito, enfrenta reducciones significativas durante la temporada seca (noviembre a abril). Este fenómeno afecta severamente la seguridad alimentaria, en el que también disminuye la disponibilidad de otras fuentes proteicas como carne de res y pollo, agravando los vacíos nutricionales de los hogares más vulnerables. La producción local, que abastece el 80% del consumo en el departamento, depende de canales tradicionales, los cuales son los más afectados por la sequía y las lluvias irregulares. Mediante un análisis participativo que incluyó entrevistas y talleres con actores clave, se identificaron los principales riesgos climáticos y sus impactos diferenciados en los eslabones de producción, transformación y distribución. En respuesta, se diseñó un plan estratégico enfocado en mejorar la sostenibilidad y la resiliencia climática de la cadena láctea. Las acciones propuestas incluyen la gestión de recursos hídricos, el uso de pastos mejorados, la capacitación en buenas prácticas pecuarias y de manufactura, y el desarrollo de modelos de negocio inclusivos. Estas estrategias buscan garantizar el acceso continuo a productos lácteos nutritivos, mitigar los efectos climáticos y fortalecer la seguridad alimentaria en la región.

This document examines the climate impacts on the dairy value chain in Jutiapa, Guatemala, where milk production, primarily derived from subsistence and dual-purpose livestock farming, experiences significant reductions during the dry season (November to April). This phenomenon severely affects food security, as the availability of other protein sources such as beef and chicken also decrease, exacerbating nutritional gaps in the most vulnerable households. Local production, which supplies 80% of the department's consumption, relies on traditional channels that are most affected by droughts and irregular rainfall. Through a participatory analysis that included interviews and workshops with key stakeholders, the main climate risks and their differentiated impacts on the production, processing, and distribution segments were identified. In response, a strategic plan was designed to improve the sustainability and climate resilience of the dairy value chain. The proposed actions include water resource management, the use of improved pastures, training in good livestock and manufacturing practices, and the development of inclusive business models. These strategies aim to ensure continuous access to nutritious dairy products, mitigate climate effects, and strengthen food security in the region.