Du fromage pour les Nigériens
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CTA. 2002. Du fromage pour les Nigériens. Spore, Spore 97. CTA, Wageningen, The Netherlands
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Près de cent paysans nigériens, soutenus par Karkara, une ONG locale, produisent du fromage à partir du lait de dromadaires. Il est difficile de faire du fromage avec ce lait, car il ne coagule pas bien en raison d’un pH élevé et d’une faible...