Transformation du poisson à petite échelle
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CTA. 1992. Transformation du poisson à petite échelle. Spore 38. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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Le poisson, de mer ou d'eau douce, est une source importante de nourriture et de protéines pour les populations des pays en développement. Cependant, les études font apparaître que sa consommation n'augmente pas alors que les bouches à nourrir...