Mejoramiento genético y actividades relacionadas. Mejoramiento de características individuales. Calidad nutricional

Mejoramiento genético y actividades relacionadas. Mejoramiento de características individuales. Calidad nutricional.1987.In: Centro Internacional de Agricultura Tropical. Programa de Frijol. Informe Anual 1986 . CIAT, Cali, CO. p. 165-170. (Documento de trabajo no. 37)

The principal activities carried out in 1986 in the nutrition and quality lab. are reported. A statistical analysis of all the parameters of acceptability on all bean materials evaluated in the lab. from 1981 to 1985 was executed. A joint project was carried out between CIAT and Instituto de Nutricion de Centroamerica y Panama (Costa Rica) on methods to measure cooking time. Studies also aimed at identifying the important parameters for water absorption and at determining the influence of site, planting time, and var. of the cv. on acceptable nutritional characteristics. A joint project with Italy's National Institute of Nutrition was initiated to study tannins, fiber content, and other factors responsible for the low digestibility of beans; likewise, a prototype model of a modified Mattson's automatic cooker was assessed. No significant differences were found for the protein content among the majority of the tested var., but some differences were observed for seed color. Planting time has a marked effect on protein content. Results from planting of Rojo 70 and Rojo de Seda in Palmira, Restrepo, and Quilichao (Colombia) indicate that site is strongly correlated to grain hardness, water absorption, and cooking time. (CIAT)

Se informa sobre las principales actividades llevadas a cabo en 1986 en el lab. de nutricion y calidad. Se efectuo un analisis estadistico de todos los parametros de aceptabilidad en todos los materiales de frijol evaluados en el lab. desde 1981 hasta 1985. Se realizo un proyecto conjunto entre CIAT y el Instituto de Nutricion de Centroamerica y Panama (Costa Rica) sobre metodos para medir el tiempo de coccion. Tambien se dirigieron estudios para identificar parametros importantes en la absorcion de agua y para determinar la influencia del sitio, epoca de siembra y var. del cv. en caracteristicas nutricionales aceptables. Se inicio un proyecto conjunto con el Instituto Nacional de Nutricion de Italia para estudiar los taninos, contenido de fibra y demas factores responsables de la baja digestibilidad del frijol; de la misma manera, se evaluo un modelo prototipo del cocinador automatico Mattson modificado. No se encontraron diferencias significativas para el contenido de proteina entre la mayoria de var. probadas, pero se observaron algunas diferencias para el color de la semilla. La epoca de siembra tiene un efecto marcado en el contenido de proteina. Los resultados de la siembra de Rojo 70 y Rojo de Seda en Palmira, Restrepo y Quilichao (Colombia) indican que el sitio esta altamente correlacionado con la dureza de la semilla, la absorcion de agua y el tiempo de coccion. (CIAT)