Du soumbala de soja

cg.contributor.affiliationTechnical Centre for Agricultural and Rural Cooperationen
cg.howPublishedFormally Publisheden
cg.issn1011-0046en
cg.journalSporeen
cg.number67en
cg.placeWageningen, The Netherlandsen
dc.contributor.authorTechnical Centre for Agricultural and Rural Cooperationen
dc.date.accessioned2015-03-23T11:10:20Zen
dc.date.available2015-03-23T11:10:20Zen
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10568/61437
dc.titleDu soumbala de sojaen
dcterms.abstractLe soumbala, condiment très utilisé dans la cuisine en Afrique de l'Ouest, est fabriqué avec les graines de Néré, arbre sahélien. Les années de sécheresse ont durement touché les peuplements de nérés et la production de graines est...en
dcterms.accessRightsLimited Access
dcterms.bibliographicCitationCTA. 1997. Du soumbala de soja. Spore 67. CTA, Wageningen, The Netherlands.en
dcterms.descriptionLe soumbala, condiment très utilisé dans la cuisine en Afrique de l'Ouest, est fabriqué avec les graines de Néré, arbre sahélien. Les années de sécheresse ont durement touché les peuplements de nérés et la production de graines est devenue tout à fait insuffisante par rapport aux besoins des ménagères. Celles-ci consacrent de plus en plus de temps à la récolte, prennent des risques en grimpant aux arbres pour faire tomber les fruits, cueillent même les gousses vertes, pas mûres, alors que la 8 pulpe (très nutritive) n'est pas mangeable. Après cette _° maigre récolte, un long travail de transformation attend les femmes... pour un bien faible revenu. Dans le cercle de Kolondiéba, au Mali, un projet propose aux femmes d'utiliser désormais du soja pour fabriquer le soumbala selon un procédé simple : faire bouillir les boulettes. graines dé pelliculées pendant cinq minutes, puis mettre à fermenter pendant deux jours avec de la cendre et des feuilles de karité sous une feuille plastique, enfin faire sécher au soleil avant de rouler les boulettes Souadou D. Koné-s/c Y Koné FDC Save the children Boîte Postale 80 - Sapone BURKINA FASOen
dcterms.isPartOfSporeen
dcterms.issued1997
dcterms.languagefr
dcterms.publisherTechnical Centre for Agricultural and Rural Cooperationen
dcterms.typeNews Item

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