Adaptación y validación de tecnología para la utilización de harina de yuca en panificación

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Date Issued

2004

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Language

es
Type
Book

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Open Access Open Access
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Aristizábal Galvis, Johanna Alejandra, Henao Osorio, Sergio. 2004. Adaptación y validación de tecnología para la utilización de harina de yuca en panificación. Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y Desarrollo de la Yuca (CLAYUCA); Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Palmira, Valle del Cauca, CO. 95 p

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https://hdl.handle.net/10568/54617

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DOI

Abstract/Description

AGROVOC Keywords
manihot esculenta; flours; bakery industry; food technology; varieties; rheological properties; organoleptic properties; economic analysis; harinas; industria panadera; tecnología de los alimentos; variedades; propiedades reológicas; propiedades organolépticas; análisis económico
Subjects
CASSAVA
Countries
Colombia
Regions
South America

Collections

CIAT Books, Manuals and Guides