Métodos para la determinación del contenido de almidón y fibra en productos derivados de la yuca y de la relación amilosa/amilopectina

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Sánchez, Teresa. 1991. Métodos para la determinación del contenido de almidón y fibra en productos derivados de la yuca y de la relación amilosa/amilopectina. In: Taller Avances sobre Almidón de Yuca (1991, Cali, Colombia). Resúmenes [Trabajos presentados]. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT); Centre dEtudes et dExpérimentation en Mécanisation Agricole et Technologie Alimentaire (CEEMAT), Cali, CO. p. 1-8.

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https://hdl.handle.net/10568/55808

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AGROVOC Keywords

manihot esculenta; processed products; chemical composition; crude fibre; analytical methods; amylose; amylopectin; productos procesados; composición quimica; fibra bruta; técnicas analíticas; amilosa; amilopectina

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Collections

CIAT Conference Papers