Saka saka en conserves
| cg.contributor.affiliation | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | en |
| cg.howPublished | Formally Published | en |
| cg.issn | 1011-0046 | en |
| cg.journal | Spore | en |
| cg.number | 27 | en |
| cg.place | Wageningen, The Netherlands | en |
| dc.contributor.author | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | en |
| dc.date.accessioned | 2015-03-19T13:49:59Z | en |
| dc.date.available | 2015-03-19T13:49:59Z | en |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10568/59330 | |
| dc.title | Saka saka en conserves | en |
| dcterms.abstract | Le saka saka, aliment africain traditionnel à base dé feuilles de manioc, est consommé dans le nord-ouest de la Côte d'Ivoire et dans quelques pays d'Afrique Centrale. Dans d'autres régions, les fermiers jettent les feuilles de manioc après la... | en |
| dcterms.accessRights | Limited Access | |
| dcterms.bibliographicCitation | CTA. 1990. Saka saka en conserves. Spore 27. CTA, Wageningen, The Netherlands. | en |
| dcterms.description | Le saka saka, aliment africain traditionnel à base dé feuilles de manioc, est consommé dans le nord-ouest de la Côte d'Ivoire et dans quelques pays d'Afrique Centrale. Dans d'autres régions, les fermiers jettent les feuilles de manioc après la récolte, perdant ainsi non seulement une part de leur culture, mais aussi des éléments nutritifs indispensables. Les feuilles de manioc renferment en effet des protéines, des vitamines C, B1 et B2 ainsi que des sels minéraux. Le saka saka est une denrée très périssable du fait de sa teneur élevée en eau. Aussi recherche-t-on des moyens simples et peu onéreux de prolonger sa durée de stockage. Une méthode, qui consiste a mettre les feuilles bouillies en conserve, puis à les stériliser, donne entière satisfaction car elle préserve en même temps les caractéristiques de fraîcheur de l'aliment origine. Le saka saka peut être utilisé pour des ragoûts ou être consommé comme légume chaud avec du poisson, de la viande, des poivrons rouges ou des oignons. Pour de nombreux fermiers de Côte d'Ivoire et d'autres parties de l'Afrique, le saka saka en conserve peut présenter un intérêt commercial important. Aboua Firmin - Centre ivoirien de Recherches Technologiques Abidjan - COTE D'IVOIRE | en |
| dcterms.isPartOf | Spore | en |
| dcterms.issued | 1990 | |
| dcterms.language | fr | |
| dcterms.publisher | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | en |
| dcterms.type | News Item |