Extracción y caracterización de almidones

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cg.contributor.affiliationInternational Center for Tropical Agricultureen_US
cg.contributor.crpRoots, Tubers and Bananasen_US
cg.contributor.donorBill & Melinda Gates Foundationen_US
cg.coverage.regionLatin Americaen_US
cg.identifier.urlhttps://youtu.be/-0f1xR0La8Men_US
cg.placeCali, Colombiaen_US
cg.subject.ciatCASSAVAen_US
dc.contributor.authorSánchez, Teresaen_US
dc.contributor.authorPizarro, Mónicaen_US
dc.contributor.authorMoreno Alzate, Jhon Larryen_US
dc.contributor.authorBelalcázar, John Eiveren_US
dc.date.accessioned2019-11-15T19:17:37Zen_US
dc.date.available2019-11-15T19:17:37Zen_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10568/105770en_US
dc.titleExtracción y caracterización de almidonesen_US
dcterms.abstractEn este video se ilustra el proceso de extracción y secado del almidón de las raíces de yuca. Luego se demuestra cómo se realiza la caracterización de las propiedades funcionales de los almidones de yuca preparando geles cuya claridez es determinada por espectrofotometría. También se describe las características de un amilograma obtenido usando un viscoanalizador rápido. Los amilogramas estudian la viscosidad de los geles de yuca una vez que el almidón mezclado con agua, es calentado y luego gradualmente enfirado. Las propiedades funcionales de los almidones son esenciales para definir los usos potenciales de las variedades de yuca producidas por el programa de mejoramiento genético.en_US
dcterms.accessRightsOpen Accessen_US
dcterms.bibliographicCitationSánchez, Teresa; Pizarro, Mónica; Moreno, Jhon Larry & Belalcázar, John. (2019). Extracción y caracterización de almidones. [Video file]. International Center for Tropical Agriculture (CIAT). La recherche agronomique pour le développement (CIRAD). Cali. CO. Available. https://youtu.be/-0f1xR0La8Men_US
dcterms.issued2019en_US
dcterms.languageesen_US
dcterms.licenseOtheren_US
dcterms.publisherInternational Center for Tropical Agricultureen_US
dcterms.publisherLa recherche agronomique pour le développement (CIRAD)en_US
dcterms.subjectgelesen_US
dcterms.subjectgelsen_US
dcterms.subjectviscosidaden_US
dcterms.subjectviscosityen_US
dcterms.subjectstarchen_US
dcterms.subjectalmidónen_US
dcterms.subjectcassavaen_US
dcterms.typeVideoen_US

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