Du fromage au lait de chamelle
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CTA. 1997. Du fromage au lait de chamelle. Spore 68. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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Le lait de chamelle est le seul lait de mammifère qui ne caille pas. Or sans caillage, la fabrication de fromage est impossible. Le lait doit donc être consommé frais, sans possibilité de conservation au-delà de quelques jours. Dans le désert,...