Le retour du quinoa
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CTA. 1994. Le retour du quinoa. Spore 54. CTA, Wageningen, The Netherlands.
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Plante traditionnellement cultivée sur les hautes terres d'Amérique latine, le quinoa, après la conquête espagnole, a peu à peu été abandonné au profit de l'orge et du blé. Cependant, ses multiples qualités lui valent aujourd'hui un regain...